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貴州省綏陽縣野生苦丁茶質量標準

這里針對的是農家傳統方式制作的苦丁茶

一、鮮葉

采摘野生毛冬青的成熟葉片,過嫩和過老,以及黃葉不要。要求鮮葉干凈,無灰塵,無昆蟲,無蜘蛛網等雜物。

二、加工

采用少量水悶煮的方式對鮮葉進行殺青,要求殺透,但不要過度。避免茶葉中有益成分流失過多。

三、晾曬

晾曬苦丁茶時,要求天氣晴朗,陽關充足,盡量避免陰雨天氣加工苦丁茶。但要避免太陽過大造成茶葉外焦內濕,從而出現碎茶葉。杜絕陰雨天氣造成的茶葉發霉變質。

成品質量要求

干凈、無雜質;干度夠、無霉變;顏色要好要統一,口感微苦,而后回甘。


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